Toxické materiály v našej kuchyni

Cesta za zdravým životným štýlom je plná nástrah o ktorých často ani nevieme. Najnáročnejšie sú začiatky, keď ešte len zisťujeme na čo všetko by sme si mali dávať pozor. Jednou z týchto vecí je aj materiál kuchynského riadu, kuchynského náradia a ostatných doplnkov v kuchyni.

Vo svojej kuchyni nájdete viacero druhov materiálov. Ktoré sú tie najlepšie a ktorým by sme sa mali vyhýbať?

Plasty sú najpoužívanejším materiálom nie len v kuchyni, ale celkovo v potravinárstve. Sú odolné, majú nízku hmotnosť, ľahko sa tvarujú a predovšetkým sú veľmi lacné. Môžeme ich nájsť vo forme rôznych nádob, fliaš, kuchynského náradia, sáčkov, téglikov, obalov alebo iných jednorazových nádob. V chladničke ich pravdepodobne nájdete najviac.

Okrem toho, že plast je dostupný a lacný materiál, je aj poriadne toxický. Do plastov sa pridávajú rôzne nebezpečné chemikálie a prímesi, ktoré sa počas používania postupne uvoľňujú do jedál. Zahrievaním plastov sa uvoľňovanie zrýchľuje. Príjem týchto chemikálií a mikroplastov zvyšuje riziko alergií, rakoviny, spôsobuje podráždenia, môže vyvolať hormonálne narušenia a množstvo iných zdravotných problémov.

Plasty a mikroplasty sú všade a úplne sa im vyhnúť je nemožné, ale mali by sme ich používanie čo najviac obmedziť. Vymeňte plastové nádoby za sklenené, nahraďte plastové kuchynské náradie za drevené alebo nerezové a preferujte potraviny, ktoré nie sú v plastových obaloch. Na trhu nájdete veľa zdravších alternatív.

Sklenené nádoby sa znovu stávajú populárnymi a vracajú sa do kuchyne. Sklo je odolné voči škrabancom a vysokým teplotám, do potravín nevylučuje žiadané toxické látky, jednoducho sa umýva a neabsorbuje žiadne vône ani chute. Aj preto je sklo najlepšou náhradou za plastové nádoby, ktorým všetky tieto vlastností chýbajú.

Hlavnou nevýhodou sklenených nádob je ich krehkosť, vyššia hmotnosť a cena. Pozor si treba dávať na rôzne farbené skla, ktoré už obsahujú prímesi a farbivá. Je dôležité vybrať sklo, ktoré je certifikované ako bezpečné pre použitie s potravinami.

Drevo a bambus sú prírodné, ekologické a netoxické materiály vhodné do kuchyne. Vyrábajú sa z nich dosky na krájanie, príbory, misky a ďalšie kuchynské príslušenstvo.

Nevýhodou týchto materiálov je náročnejšia údržba. Drevo a bambus ľahko absorbujú vodu a iné látky, čo môže viesť k rastu baktérií či plesní. Preto ich musíte vždy poriadne očistiť a vysušiť. Taktiež môžu praskať a ľahko sa opotrebujú, čo môže znížiť životnosť a hygienickú bezpečnosť.

Dôležité je zvoliť produkty, ktoré sú určené pre použitie s potravinami, sú bezpečné a certifikované. Vyhnete sa tak nekvalitným produktom, ktoré sú napustené rôznymi lakmi a olejmi, aby vyzerali pekne a lesklo.

Všetky tieto materiály majú dobrú tepelnú vodivosť, čo umožňuje rovnomerné a efektívne rozloženie tepla po celej ploche. Pevnosť a odolnosť zabezpečuje ich dlhú životnosť a hygienickú bezpečnosť. Pri správnom používaní a údržbe by nemali do jedla vypúšťať žiadne toxíny.

Liatinové železo, hliník a meď reagujú s kyslými potravinami čo môže ovplyvniť chuť jedla a v niektorých prípadoch aj bezpečnosť (materiál koroduje, čím sa do potravy uvoľňujú ťažké kovy). Nerezová oceľ zvyčajne nereaguje s väčšinou potravín a považuje sa za najbezpečnejší a najuniverzálnejší z týchto materiálov pre varenie, avšak aj nerezová oceľ môže reagovať s chloridmi (potraviny s vysokým obsahom soli) a uvoľňovať ťažké kovy ako nikel a chróm.

Hoci sú tieto uvoľnené množstvá ťažkých kovov považované za bezpečné pre ľudské zdravie, je potrebné minimalizovať ich príjem v čo najväčšej miere. Ťažké kovy sa do tela môžu dostať aj zo vzduchu, kozmetiky, vody a ďalších zdrojov, takže „bezpečné množstvo“ môže byť veľmi rýchlo prekročené. Nahromadenie týchto toxínov v našom organizme môže naštartovať vážne zdravotné problémy.

Tieto populárne materiály sa nanášajú na základný hliníkový, liatinový alebo nerezový materiál s cieľom vylepšiť vlastnosti riadu a zjednodušiť prípravu jedál. Hlavnou výhodou je nelepivý povrch teflónu a keramiky, čo umožňuje varenie bez použitia tuku. Ďalšou výhodou týchto materiálov je ich jednoduché čistenie a zaujímavý vzhľad.

Rizikom je poškrabanie ostrými predmetmi a narušenie vonkajšej vrstvy. Pri poškodenej ochrannej vrstve sa môžu uvoľňovať ťažké kovy zo základného materiálu a zároveň sa do jedla dostanú aj nebezpečné časti zo zoškrabanej vrstvy. Smaltovaný povrch je odolnejší voči škrabancom, ale je náchylnejší na prasknutie pri páde či rýchlych teplotných zmenách. Takto poškodené kuchynské riady už nie sú vhodné na používanie a je potrebné ich vymeniť.

Pri prírodných materiáloch si dávajte pozor na pridané farbivá a rôzne prímesi. Vyhýbajte sa plastom a nahraďte ich drevom alebo sklom. Pred výberom kuchynských riadov si prezrite rôzne porovnania a recenzie. Riady si kupujete na niekoľko rokov, takže si vyberte tie, ktoré vám vyhovujú. Nezabudnite si pred použitím prečítať používateľskú príručku, v ktorej sú všetky informácie o tom, ako riady používať a ako sa o nich starať.

Nakupujte bezpečné produkty od kvalitných a certifikovaných výrobcov. Radšej si priplaťte za kvalitu, ako by ste mali platiť svojím zdravím!